আলু ঘাটি বগুড়ার আঞ্চলিক খাবার। তবে এর জনপ্রিয়তা এখন প্রায় সারাদেশেই। আলু ঘাটি কখনো মাছ দিয়ে রান্না করা হয় আবার কখনো করা হয় মাংস দিয়ে।
আপনি কি কখনো গরুর মাংস দিয়ে আলু ঘাটি খেয়েছেন? এটি বেশ সুস্বাদু একটি খাবার। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ হলে জমে যাবে বেশ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংস দিয়ে আলু ঘাটি রান্নার রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর মাংস- আধা কেজি
আলু -১০-১২টি
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া- দেড় টেবিল চামচ
তেল- পরিমাণমতো
দারুচিনি- ২-৩ টুকরা
তেজপাতা- ২-৩টি
এলাচ- ৩-৪টি
হলুদের গুঁড়া- পরিমাণমতো
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ- স্বাদ অনুযায়ী
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ভেঙে দিন। রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে দিন। এরপর দিন আদা-রসুন বাটা। অল্প পানি যোগ করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার লবণ, মরিচ-হলুদের গুঁড়া, জিরা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা আলু দিতে হবে। আরো একবার কষিয়ে পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। এবার তাতে কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিন। মিনিট দশেক জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। একটি কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভেজে মাংসে ফোড়ন দিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কেকে/ আরআই
শনিবার, ১৩ জুন ২০২৬, 
লাইফস্টাইল- এর আরো খবর
