তীব্র গরমে শরীর সুস্থ রাখা দিন দিন কঠিন হয়ে উঠছে। এই সময়ে সহজলভ্য অথচ পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবারের মধ্যে অন্যতম হলো পান্তা ভাত। শুধু ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবেই নয়, গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও এর বিশেষ ভূমিকা রয়েছে।
রান্না করা ভাত ১০–১২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এতে ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়া ঘটে। এর ফলে উপকারী ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, যা প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। এই প্রোবায়োটিক অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
পান্তা ভাতে ভিটামিন বি-১২, আয়রন, ক্যালশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে। এসব উপাদান শরীরকে শক্তিশালী করে, ক্লান্তি দূর করে এবং হাড় ও রক্তের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
এছাড়া পান্তা ভাতে পানির পরিমাণ বেশি থাকায় এটি শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে। গরমে অতিরিক্ত ঘামের কারণে শরীর থেকে যে পানি ও লবণ বের হয়ে যায়, পান্তা ভাত তা পূরণে সাহায্য করে। ফলে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ হয় এবং শরীর সতেজ থাকে।
পেটের সমস্যা যেমন গ্যাস, অ্যাসিডিটি বা কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতেও পান্তা ভাত কার্যকর। এটি হজমশক্তি বাড়ায় এবং অন্ত্রের ভারসাম্য বজায় রাখে।
তবে পান্তা ভাত তৈরির সময় পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা জরুরি। বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার ও ঢেকে সংরক্ষণ করলে এর পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়ানো যায়।
কেকে/ এমএস
রোববার, ২ আগস্ট ২০২৬, 
লাইফস্টাইল- এর আরো খবর
